ลงประกาศฟรี โปรโมทเว็บฟรี
โปรโมทเว็บฟรี => อื่นๆ ที่ไม่ตรงหมวดข้างบน => Topic started by: hs8jai on October 09, 2025, 05:36:29 pm
-
(https://s.isanook.com/wo/0/ud/52/263605/health-2025-10-01t110754.33.jpg?ip/crop/w1200h700/q80/webp)
เมนู ปลาเผาจากหม้อทอดไร้น้ำมัน เป็นเมนูที่น่าสนใจมาก เพราะช่วยให้เราทำเมี่ยงปลาเผาอร่อย ๆ กินเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน โดยไม่ต้องก่อไฟ ให้ยุ่งยาก ไม่ต้องกลัวเรื่องควัน และที่สำคัญคือ ดีต่อสุขภาพ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันเลยค่ะ
สูตรลับความอร่อยง่าย ๆ ในหม้อทอดไร้น้ำมัน
การทำปลาเผาด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันนั้นมีเคล็ดลับง่าย ๆ ที่จะทำให้ปลาออกมาเนื้อนุ่ม หอม และหนังไม่ติดตะแกรง ดังนี้ค่ะ:
1. การเตรียมปลาและสมุนไพร
เลือกปลา: มักใช้ ปลานิล หรือ ปลาทับทิม ตัวไม่ใหญ่จนเกินไป (เพื่อให้พอดีกับหม้อทอด)
ทำความสะอาด: ผ่าท้อง เอาเครื่องในออก ไม่ต้องขอดเกล็ด
ยัดไส้: ตะไคร้ (ทุบเล็กน้อย) และ ใบมะกรูด หรือ ใบเตย ยัดเข้าไปในท้องปลา เพื่อดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหอม
2. การพอกเกลือ
นี่คือเคล็ดลับสำคัญ!
ส่วนผสม: ผสม เกลือสมุทร (เกลือเม็ดใหญ่) กับ แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือ แป้งมัน เล็กน้อย (อัตราส่วนเกลือประมาณ 4 ส่วน ต่อแป้ง 1 ส่วนโดยประมาณ)
พอกปลา: นำส่วนผสมเกลือมา พอกให้ทั่วตัวปลา และ กดให้แน่น การผสมแป้งจะช่วยให้เกลือติดกับหนังปลาได้ดีขึ้น และช่วยให้หนังปลาไม่ติดตะแกรงของหม้อทอดค่ะ
3. การอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน
อุณหภูมิและเวลา: ตั้งอุณหภูมิที่ 180 - 200 องศาเซลเซียส (แล้วแต่ขนาดปลา)
อบด้านแรก: ประมาณ 15 - 20 นาที
กลับด้าน: เมื่อครบเวลาก็กลับด้านปลา แล้วอบต่อด้วยอุณหภูมิเดิมอีก 15 - 20 นาที (ถ้าปลาตัวใหญ่มากอาจต้องเพิ่มเวลาอีกนิด)
เคล็ดลับ: การใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง (180-200 องศา) จะช่วยให้เนื้อปลาสุกทั่วถึงและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่
4. การจัดเสิร์ฟ
เสิร์ฟพร้อม น้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด (เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน)
เครื่องเคียง: ขนมจีน, เส้นหมี่ลวก, ผักสดหลากหลายชนิด เช่น ผักกาดขาว ใบโหระพา ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง เป็นต้น
เมนูนี้ทำง่ายมากและรสชาติก็อร่อยไม่แพ้ปลาเผาเตาถ่าน
สูตรลับความอร่อยง่าย ๆ ในหม้อทอดไร้น้ำมัน
การทำปลาเผาด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันนั้นมีเคล็ดลับง่าย ๆ ที่จะทำให้ปลาออกมาเนื้อนุ่ม หอม และหนังไม่ติดตะแกรง ดังนี้ค่ะ:
1. การเตรียมปลาและสมุนไพร
เลือกปลา: มักใช้ ปลานิล หรือ ปลาทับทิม ตัวไม่ใหญ่จนเกินไป (เพื่อให้พอดีกับหม้อทอด)
ทำความสะอาด: ผ่าท้อง เอาเครื่องในออก ไม่ต้องขอดเกล็ด
ยัดไส้: ตะไคร้ (ทุบเล็กน้อย) และ ใบมะกรูด หรือ ใบเตย ยัดเข้าไปในท้องปลา เพื่อดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหอม
2. การพอกเกลือ
นี่คือเคล็ดลับสำคัญ!
ส่วนผสม: ผสม เกลือสมุทร (เกลือเม็ดใหญ่) กับ แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือ แป้งมัน เล็กน้อย (อัตราส่วนเกลือประมาณ 4 ส่วน ต่อแป้ง 1 ส่วนโดยประมาณ)
พอกปลา: นำส่วนผสมเกลือมา พอกให้ทั่วตัวปลา และ กดให้แน่น การผสมแป้งจะช่วยให้เกลือติดกับหนังปลาได้ดีขึ้น และช่วยให้หนังปลาไม่ติดตะแกรงของหม้อทอดค่ะ
3. การอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน
อุณหภูมิและเวลา: ตั้งอุณหภูมิที่ 180 - 200 องศาเซลเซียส (แล้วแต่ขนาดปลา)
อบด้านแรก: ประมาณ 15 - 20 นาที
กลับด้าน: เมื่อครบเวลาก็กลับด้านปลา แล้วอบต่อด้วยอุณหภูมิเดิมอีก 15 - 20 นาที (ถ้าปลาตัวใหญ่มากอาจต้องเพิ่มเวลาอีกนิด)
เคล็ดลับ: การใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง (180-200 องศา) จะช่วยให้เนื้อปลาสุกทั่วถึงและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่
4. การจัดเสิร์ฟ
เสิร์ฟพร้อม น้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด (เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน)
เครื่องเคียง: ขนมจีน, เส้นหมี่ลวก, ผักสดหลากหลายชนิด เช่น ผักกาดขาว ใบโหระพา ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง เป็นต้น
เมนูนี้ทำง่ายมากและรสชาติก็อร่อยไม่แพ้ปลาเผาเตาถ่าน
Tags : ปลาเผาหม้อทอดไร้น้ำมัน (https://pinpurikitchen.blogspot.com/2025/10/blog-post.html)