ปวยเล้ง เป็นผักใบเขียวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แต่หลายคนอาจไม่ทราบว่าปวยเล้งก็มีโทษซ่อนอยู่เช่นกัน หากรับประทานในปริมาณมากหรือไม่เหมาะสม อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ดังนั้น มาทำความเข้าใจถึง
โทษของปวยเล้งกันให้มากขึ้น เพื่อให้สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยและมีประโยชน์สูงสุด
สารออกซาเลต ตัวการสำคัญของปัญหาหนึ่งในสารที่พบมากในปวยเล้งคือ
สารออกซาเลต (Oxalic acid) ซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่สามารถรวมตัวกับแคลเซียมในร่างกาย ทำให้เกิดผลึกออกซาเลต ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิด
นิ่วในไต ได้ หากร่างกายมีการสะสมของผลึกออกซาเลตมากเกินไป
กลุ่มคนเสี่ยงที่ควรรับประทานปวยเล้งอย่างระมัดระวัง
[ul]
- ผู้ที่มีประวัติเป็นนิ่ว: ผู้ที่มีประวัติเป็นนิ่วในไต ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานปวยเล้งในปริมาณมาก หรือปรึกษาแพทย์ก่อน
- ผู้ที่มีภาวะไตวาย: ผู้ป่วยโรคไต ควรระมัดระวังในการบริโภคปวยเล้ง เนื่องจากไตอาจไม่สามารถขับสารออกซาเลตออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- ผู้ที่มีภาวะขาดแคลเซียม: แม้ว่าปวยเล้งจะมีแคลเซียม แต่สารออกซาเลตจะไปจับกับแคลเซียม ทำให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้น้อยลง
- ผู้ป่วยโรคเกาต์: ปวยเล้งมีสารยูริกสูง ซึ่งอาจทำให้อาการของโรคเกาต์กำเริบได้
[/ul]
วิธีการรับประทานปวยเล้งอย่างปลอดภัย[ul]
- ลวกหรือต้ม: การนำปวยเล้งไปลวกหรือต้มก่อนนำมาประกอบอาหาร จะช่วยลดปริมาณสารออกซาเลตได้ประมาณ 80%
- บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ: ไม่ควรรับประทานปวยเล้งในปริมาณมากเกินไป
- รับประทานร่วมกับอาหารที่มีแคลเซียม: เช่น นม โยเกิร์ต ช่วยลดการดูดซึมสารออกซาเลต
- ปรึกษาแพทย์: หากมีข้อสงสัยหรือมีโรคประจำตัว ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานปวยเล้ง
[/ul]
สรุปปวยเล้งเป็นผักที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีโทษซ่อนอยู่ หากรับประทานอย่างไม่ระมัดระวัง การบริโภคปวยเล้งในปริมาณที่เหมาะสม ร่วมกับการปรุงอาหารที่ถูกวิธี จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์จากปวยเล้งได้อย่างเต็มที่ โดยไม่ก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ
Tags :
ปวยเล้ง โทษ
