1
อื่นๆ ที่ไม่ตรงหมวดข้างบน / ตอบคำถาม ซี่โครงหมู ทำอะไรได้บ้าง ? แนะนำวิธีปรุงที่เหมาะสม
« on: Today at 06:06:21 pm »
การทำอาหารด้วยซี่โครงหมู สามารถสร้างรสชาติ และเนื้อสัมผัสที่หลากหลายได้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง เพราะซี่โครงหมูเป็นชิ้นส่วนที่มีทั้งเนื้อ กระดูก และไขมันในสัดส่วนที่ลงตัว เมื่อนำไปผ่านความร้อนแบบต่าง ๆ จะให้ผลลัพธ์ทางรสชาติแตกต่างกันไป หากกำลังสงสัยว่า ซี่โครงหมู ทำอะไรได้บ้าง ก็มีวิธีปรุงที่เหมาะสม ดังนี้
[ol]
ซี่โครงหมู เป็นวัตถุดิบที่เหมาะมากสำหรับการนำมาต้ม เนื่องจาก กระดูก และไขมันตามธรรมชาติ จะละลายออกมาให้รสชาติหวานหอม โดยไม่ต้องใส่ผงปรุงรสมาก อีกทั้งการต้มซี่โครงหมูช่วยให้ได้น้ำซุป ที่กลมกล่อมมากขึ้นอีกด้วย ซึ่งเมนูที่แนะนำ ได้แก่ ต้มจืด ผักกาดดองตุ๋นกระดูกหมู หรือต้มแซ่บซี่โครงหมู
[ol]
การย่าง เป็นอีกวิธีที่ทำให้ซี่โครงหมูอร่อยแบบเข้มข้น เนื่องจาก กระดูกช่วยกักเก็บความชื้น ทำให้เนื้อยังคงนุ่ม ไม่แห้ง ไม่เหนียว และได้กลิ่นหอมจากควันไฟ หรือซอสที่เคลือบอยู่ ทั้งนี้ การย่างจะเหมาะกับเมนู เช่น ซี่โครงหมูย่างซอส BBQ ซี่โครงหมูย่างถ่าน หรือซี่โครงหมูหมักน้ำผึ้ง
[ol]
นอกจากนี้ ซี่โครงหมูยังเหมาะกับการทอด เพราะมีไขมันแทรกพอเหมาะ เมื่อโดนความร้อนจะทำให้กรอบนอก และนุ่มใน แต่อยากให้ระวังการเลือกใช้ไฟ ควรใช้ไฟกลางเพื่อให้สุกทั่วถึง ไม่ไหม้เร็วเกินไป โดยสามารถดูได้จากสีของกระดูกจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสี เมนูยอดนิยม เช่น ซี่โครงหมูทอดกระเทียม ซี่โครงหมูทอดน้ำปลา หรือซี่โครงหมูชุบแป้งทอด
[ol]
การอบซี่โครงหมู จะช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม หลุดจากกระดูกง่าย และซึมซับรสชาติจากซอส หรือเครื่องเทศได้ดี เหมาะสำหรับเมนูที่ต้องการความฉ่ำอยู่ภายใน อย่างไรก็ตาม ควรใช้วิธีอบแบบอุณหภูมิต่ำ และนาน ประมาณ 1 ชั่วโมงขึ้นไป เพื่อให้เนื้อค่อย ๆ นุ่มเปื่อย ซึ่งมีเมนูที่แนะนำได้แก่ ซี่โครงหมูอบซอสบาร์บีคิว ซี่โครงหมูอบสมุนไพร หรือซี่โครงหมูอบสับปะรด
[ol]
การตุ๋น เป็นวิธีที่ช่วยให้ซี่โครงหมูนุ่มมากที่สุด จนแทบละลายในปาก เหมาะกับเมนูที่ต้องการรสเข้มข้น เช่น ซี่โครงหมูตุ๋นซีอิ๊ว ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน ซี่โครงหมูตุ๋นพะโล้ หรือซี่โครงหมูตุ๋นเห็ดหอม วิธีนี้ช่วยให้กลิ่นสมุนไพร หรือน้ำซุปซึมเข้าไปในเนื้ออย่างเต็มที่ ทั้งนี้ ควรตุ๋นด้วยไฟอ่อนสม่ำเสมอ และควรเลือกซี่โครงหมูแบบติดมันนิด ๆ เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม
ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.pitchameat.com/
[ol]
- เมนูต้ม
ซี่โครงหมู เป็นวัตถุดิบที่เหมาะมากสำหรับการนำมาต้ม เนื่องจาก กระดูก และไขมันตามธรรมชาติ จะละลายออกมาให้รสชาติหวานหอม โดยไม่ต้องใส่ผงปรุงรสมาก อีกทั้งการต้มซี่โครงหมูช่วยให้ได้น้ำซุป ที่กลมกล่อมมากขึ้นอีกด้วย ซึ่งเมนูที่แนะนำ ได้แก่ ต้มจืด ผักกาดดองตุ๋นกระดูกหมู หรือต้มแซ่บซี่โครงหมู
[ol]
- เมนูย่าง
การย่าง เป็นอีกวิธีที่ทำให้ซี่โครงหมูอร่อยแบบเข้มข้น เนื่องจาก กระดูกช่วยกักเก็บความชื้น ทำให้เนื้อยังคงนุ่ม ไม่แห้ง ไม่เหนียว และได้กลิ่นหอมจากควันไฟ หรือซอสที่เคลือบอยู่ ทั้งนี้ การย่างจะเหมาะกับเมนู เช่น ซี่โครงหมูย่างซอส BBQ ซี่โครงหมูย่างถ่าน หรือซี่โครงหมูหมักน้ำผึ้ง
[ol]
- เมนูทอด
นอกจากนี้ ซี่โครงหมูยังเหมาะกับการทอด เพราะมีไขมันแทรกพอเหมาะ เมื่อโดนความร้อนจะทำให้กรอบนอก และนุ่มใน แต่อยากให้ระวังการเลือกใช้ไฟ ควรใช้ไฟกลางเพื่อให้สุกทั่วถึง ไม่ไหม้เร็วเกินไป โดยสามารถดูได้จากสีของกระดูกจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสี เมนูยอดนิยม เช่น ซี่โครงหมูทอดกระเทียม ซี่โครงหมูทอดน้ำปลา หรือซี่โครงหมูชุบแป้งทอด
[ol]
- เมนูอบ
การอบซี่โครงหมู จะช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม หลุดจากกระดูกง่าย และซึมซับรสชาติจากซอส หรือเครื่องเทศได้ดี เหมาะสำหรับเมนูที่ต้องการความฉ่ำอยู่ภายใน อย่างไรก็ตาม ควรใช้วิธีอบแบบอุณหภูมิต่ำ และนาน ประมาณ 1 ชั่วโมงขึ้นไป เพื่อให้เนื้อค่อย ๆ นุ่มเปื่อย ซึ่งมีเมนูที่แนะนำได้แก่ ซี่โครงหมูอบซอสบาร์บีคิว ซี่โครงหมูอบสมุนไพร หรือซี่โครงหมูอบสับปะรด
[ol]
- เมนูตุ๋น
การตุ๋น เป็นวิธีที่ช่วยให้ซี่โครงหมูนุ่มมากที่สุด จนแทบละลายในปาก เหมาะกับเมนูที่ต้องการรสเข้มข้น เช่น ซี่โครงหมูตุ๋นซีอิ๊ว ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน ซี่โครงหมูตุ๋นพะโล้ หรือซี่โครงหมูตุ๋นเห็ดหอม วิธีนี้ช่วยให้กลิ่นสมุนไพร หรือน้ำซุปซึมเข้าไปในเนื้ออย่างเต็มที่ ทั้งนี้ ควรตุ๋นด้วยไฟอ่อนสม่ำเสมอ และควรเลือกซี่โครงหมูแบบติดมันนิด ๆ เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม
ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.pitchameat.com/





