« on: February 20, 2025, 11:57:16 pm »
ชิ้นส่วนหมูแต่ละส่วน ต่างก็มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันออกไป เพราะชิ้นส่วนหมูแต่ละชิ้น จะมีจุดเด่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งยังเหมาะกับการปรุงอาหารในเมนูที่ไม่เหมือนกัน ดังนั้น ในบทความนี้ เราจะมาคลายข้อสงสัยว่าชิ้นส่วนหมูมีอะไรบ้าง และแต่ละชิ้นส่วนเหมาะกับเมนูไหน หากพร้อมแล้ว เราไปดูกัน
[ul]
[/ul]
สันในหมู เป็นส่วนที่มีไขมันน้อย และมีความนุ่มมากที่สุด สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายชนิด แต่ที่นิยมมากที่สุด คือ หมูแดง เพราะจะได้เนื้อเส้นที่สวย หั่นเป็นชิ้นได้ขนาดกำลังดี และสามารถนำมาหมักเป็นหมูนุ่มสำหรับเมนูสุกี้[ul]
[/ul]
สันนอก เป็นชิ้นส่วนหมูที่มีความแน่นกว่าสันใน สันนอกหมูเป็นชิ้นส่วนหมูที่มีไขมันน้อย และจะมีมันคลุมอยู่ที่บริเวณด้านนอก นิยมนำไปทำ เมนูสเต๊กหมู หมูทอด หมูปิ้ง หมูสะเต๊ะ และหมักเป็นหมูนุ่มสำหรับทำเมนูสุกี้ได้เช่นกัน[ul]
[/ul]
เนื้อสะโพก เป็นส่วนของเนื้อหมูที่มีความด้าน เหมาะที่จะนำมาทำ เมนูสตู หรือเมนูตุ๋น แถมยังสามารถนำมาทำแฮมก็ได้ หรือถ้าเป็นร้านขายหมูบางร้านมักจะนำสะโพก มาสับรวมกับไขมันหมูทำเป็นหมูสับ
[ul]
[/ul]
สามชั้น เป็นส่วนที่มีส่วนประกอบ 3 อย่าง คือ หนัง เนื้อ และมัน สลับชั้นกัน สามารถนำมาทำอาหารได้หลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด แกง และทอด แต่เมนูที่นิยมที่สุดก็คือหมูกรอบ หรือจะนำมาตุ๋นเป็นสไตล์จีนในเมนูเคาหยก หรือสามชั้นตุ๋นผักกาดแห้ง[ul]
[/ul]
สันคอ คือชิ้นส่วนหมูที่มีไขมันแทรกอยู่ตรงกลาง นิยมนำมาทำปิ้งย่าง หรือชาบู เพราะเนื้อนุ่มมาก มีความชุ่มฉ่ำ ไม่ต้องหมักอะไรมากก็อร่อยแล้ว และด้วยความที่มีไขมันแทรก จะทำให้เนื้อหมูมีความหวานอร่อยกว่าส่วนอื่น ๆ [ul]
[/ul]
ขาหมู สามารถใช้ได้ทั้งขาส่วนหน้า และขาส่วนหลัง ลักษณะของขาหมูที่ดีคือ เหมาะสำหรับไปทำหมูพะโล้ หรือข้าวขาหมู และบางที่ก็นิยมนำไปทำ เมนูขาหมูทอดเยอรมัน โดยจะนิยมใช้ขาหน้ามากกว่าขาหลัง เพราะมีความชุ่มฉ่ำมากกว่าขอบคุณข้อมูลจาก https://www.pitchameat.com/